马来酸 顺丁烯二酸
马来酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。食品、饮料中添加适量马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用于果汁、即饮茶、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮料与食品 [3] 。
顺丁烯二酸加热至160℃即失水，生成顺丁烯二酸酐。
若用化学脱水剂，可在较低温度下脱水。
利用物理或化学方法可使顺丁烯二酸异构化为反丁烯二酸。
顺丁烯二酸经催化氢化或化学还原生成丁二酸。
经高锰酸钾氧化则生成内消旋酒石酸。
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